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米粉厂烘干工艺介绍
发布时间：
2023-04-20
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带大家一起来了解下烘干工艺。作为整个挂面生产线上倒数第二道工艺，烘干工艺在挂面的生产过程中是非常重要的，直接决定了挂面成本的品质。
我们首先应该了解到挂面烘干干燥的基本特性和基本原理，挂面水分蒸发移动干燥的特性，合理有效地控制烘房温度、湿度和风速。保证烘房内合适的温湿梯度，合理的温区划分，适宜的风扇位置和垂直、水平风速。合理的保潮和排潮措施。安排调整不同区域温湿差并易宜观测。
第二、正常的烘房干燥过程，温、湿、风自成循环，相互交替互补。烘房室内的温湿度明显高于室外，也即室内处于一个微正压状态，这是挂面中心水分外移扩散大于挂面外表皮水分蒸发的最佳状态。要防止外界冷空气灌入烘房，产生外干里不干导致酥条。
第三、不论何种烘干方式，一定要注意烘干室内的卫生环境。减少掉落物料久置出现的霉酸哈拉气味，造成产品污染。尽可能采用自然排潮为主，引风机排潮为辅的排潮方式。如空气能加热的烘干方式，还可以进行潮湿空气加热循环再利用，降低能耗。
第四、烘干室的大小要适宜，空间不要过于高大，要从保温保湿的效果考虑，同时降低能耗。烘房四周采取良好的保温条件和措施。
第五、高温、高湿的空气环境可以生产出好品相、高密致，口感佳的产品。烘干工艺的操作要求高，需要长时间的摸索探讨，改善烘房工艺条件，适当的逐步提高温湿度，生产出更好的产品。
第六、我们要对生产操作和生产管理要从如何减少对产品和产品生产过程中产生不良不利因素加以监督及调控。固定工序、工段的操作控制人员，不要频繁更换。配备技术后备资源。维修和技术人员要了解观察生产状态，在某一段时间内提出或改进一个或几个生产中出现的问题。
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